Холодный суп от главы Белоярского района Сергея Маненкова

В Югре столбики термометров снова поднялись выше +30 градусов. В такую погоду хочется охлаждающих блюд. Глава Белоярского района Сергей Маненков предложил жителям рецепт холодного супа, который поможет освежиться.

Холодник — альтернатива окрошке. Для него потребуется: 4 небольшие свеклы, 4 свежих огурца, 4 яйца, зеленый лук, укроп и лимон.

«Почистил четыре небольших свёклы, достал из морозилки мелко нарезанную ботву. Сварил четыре яйца, сорвал в теплице четыре огурчика. Нарезаю мелкими кубиками свёколочку, отправляю в тарелку. Отрезаю треть лимончика, режу на кусочки. И сейчас перед тем, как в кипяток отправлять свёклу добавлю к ней эти лимончики. Знаете, для чего? Чтоб не потеряла цвет свёкла», — рассказал Петрович.

Свеклу, нарезанную мелкими кубиками, нужно варить около 20 минут. Пока она готовится, стоит нарезать огурцы кубиками, измельчить зеленый лук и укроп, аккуратно порезать яйца. Все ингредиенты поместить в глубокую миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник.

В кипящую свеклу добавляют треть ложки соли и ботву, варят еще 5–7 минут. Затем кастрюлю со свекольным бульоном сначала остужают, а затем тоже ставят в холодильник.

В глубокую тарелку выкладывают яично-огуречную смесь, заливают охлажденным свекольным бульоном, добавляют сметану — холодник готов.

«Поверьте, это будет очень витаминное блюдо, очень полезное, — заверил Сергей Маненков. — Вкусно, просто пальчики оближешь!»

Ранее Роспотребнадзор Югры рассказывал о пользе шпината, рецепты с которым не требуют много времени. Кроме того, летом можно приготовить домашнее мороженое.