Сморчки в Югре: сроки, виды и правила безопасности
Первыми весенними грибами в Югре традиционно становятся сморчки.
По прогнозам, май в ХМАО будет теплым и дождливым, что приведет к раннему появлению грибов. Сезон дикоросов, по оценкам, начнется на две недели раньше обычного — уже в середине месяца можно будет собирать сморчки.
Виды сморчков и места сбора
В Югре встречаются два вида этих грибов: сморчок обычный и сморчковая шляпка. Их главное отличие — способ крепления шляпки к ножке. У сморчка шляпка прирастает по всей длине или краям, у шапочки — только в самой верхней части. Оба гриба полые внутри.
Сморчки предпочитают смешанные и лиственные леса, особенно солнечные опушки, овраги и берега ручьев. Часто их находят на старых пожарищах.
Эти грибы богаты витаминами и белками, считаются полезными для обмена веществ, зрения и очищения крови.
Правила безопасности и приготовления
Однако существует смертельно опасный двойник — ложный сморчок, содержащий нейротоксин гиромитрин. От съедобного его отличают несколько признаков:
- Ножка у ложного сморчка внутри белая (у съедобного — полая)
- Шляпка не прикреплена к ножке полностью
- Цвет более темно-коричневый или красноватый
- Шляпка съедобного сморчка ячеистая, как соты
Важно: даже съедобные сморчки нельзя есть сырыми. Перед приготовлением их нужно тщательно промыть и варить не менее 15–20 минут в кипящей воде. Отвар обязательно выливать. После варки сморчки можно жарить, тушить, сушить или замораживать.
Ранее миколог предупредила об опасности некоторых популярных весенних грибов.
