Нефтяник из ХМАО приготовил самаркандский плов на буровой

Марат Тагиров, работающий в нефтяной отрасли и ведущий кулинарный блог, показал подписчикам, как готовится аутентичный самаркандский плов. Приготовление происходило непосредственно на буровой, где он затем угостил коллег.

Ингредиенты:

• баранина — 1 кг;
• курдюк — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 800 г;
• рис басмати — 800 г;
• изюм или барбарис — по вкусу;
• зира и кориандр — по 1 ч. л.;
• чеснок и острый перец;
• растительное масло — около 200 мл.

Приготовление:

1. В холодный казан наливают масло и добавляют нарезанный курдюк. После вытапливания жира курдюк удаляют.
2. Баранину режут кусками и обжаривают до золотистого цвета. Затем кладут лук полукольцами, солят и жарят до коричневого оттенка.
3. Морковь нарезают соломкой. Треть моркови отправляют в казан и томят 10 минут. Добавляют оставшуюся морковь, сверху — чеснок, перец, барбарис, специи и воду, чтобы она слегка покрыла морковь. Накрывают крышкой и готовят 30 минут.
4. Рис промывают и выкладывают в казан. При необходимости доливают воду до уровня риса. Готовят 10 минут, слегка помешивая, затем делают углубления в массе и готовят ещё 15-20 минут под крышкой.
5. Рис слегка перемешивают, формируют горку и готовят ещё 10 минут. Затем аккуратно выкладывают на блюдо рис, морковь и мясо.

Ранее кулинарный блогер и глава Белоярского района Сергей Маненков также делился рецептом ароматного бешбармака.